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El restaurante del hotel Ilveslinna mima a sus viajeros con delicias laponas

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“Queremos ofrecer a nuestros clientes la mejor experiencia culinaria posible en Ranua”

Durante muchos días consecutivos, turistas españoles fueron a cenar al restaurante del hotel Ilveslinna situado en Ranua. La rapidez y la prisa estuvieron presentes durante el periodo más concurrido de la temporada antes de navidad. Desde el punto de vista del propietario del restaurante, la opción más fácil sería realizar el mismo menú para todos los clientes. Pero eso no es una opción para los propietarios del restaurante Esa and Heidi Tarkiainen.

“Cuando un cliente viene a cenar y paga por su comida, creemos que debe tener más que una buena cena. Customizamos los menús individualmente y los servimos del principio al final”, dice Esa Tarkiainen, quien ha estado trabajando en el negocio culinario durante 30 años.

Básicamente, esta promesa significa que, por ejemplo, toda la comida está preparada y producida usando todos los ingredientes locales posibles provenientes de las granjas con las que trabaja el hotel Ilveslinna. La vieja pregunta sobre la elaboración de las salsas tiene una respuesta; todas las salsas son preparadas desde cero.

“Huevos, miel y la carne de reno son también producidas localmente. Estamos actualmente negociando con granjas orgánicas locales, con el objetivo de usar más verduras orgánicas que vengan de sitios locales”, añade Esa.

La mejor experiencia culinaria en Ranua

Han pasado ocho meses desde que la familia Tarkiainen dio el salto de fe y responsabilidad para dirigir el restaurante del hotel Ilveslinna, el cual también es conocido como Bar-Restaurante Ilveslinna. Este movimiento fue especialmente valiente debido a dos razones: la primera, el antiguo negocio de la pareja se centraba en áreas donde el negocio era estable y no había gran fluctuación de ventas. Sin embargo, el negocio en el hotel Ilveslinna depende de las temporadas en las que vienen los turistas.

“Nos hemos dado cuenta que puede haber un par de días con solo unos pocos clientes, pero están seguidos de días llenos de gente. El primer paso es conocer las necesidades de los clientes”, dice Heidi Tarkiainen.

El segundo movimiento valiente es que el municipio de Ranua es conocido entre los turistas por el zoo. Muchos podrían pensar que un negocio en ese municipio es simplemente imposible. Esa y Heidi piensan de otra manera.

“Nos encantan los desafíos. Además, hemos recibido feedback de la gente local preguntando si podemos extender nuestro negocio para los locales también. Muchas veces, un hotel es visto como un lugar moderno donde no puedes ir a comer con ropa de trabajo. Todo el mundo es bienvenido aquí, cuenta Esa.

La pareja sabe que se tarda alrededor de un año para establecer un nuevo negocio. Creen que, para abril del próximo año, las horas de apertura y los servicios estarán perfectamente optimizados de acuerdo con la demanda actual. Además, aprenderán a adaptarse a las diferentes fluctuaciones estacionales. Por ahora, su negocio solo ofrece servicios de catering y servicios de cena para contratar, ofreciendo ayuda a los clientes para sus pequeños y grandes eventos.

“Sería ideal recibir reservas para cenas con adelanto. Esto nos ayudaría para tener el número correcto de personal cualificado para el restaurante y tiempo suficiente para planear el menú. Esto seria beneficioso para nosotros y los clientes, ya que queremos ofrecer la mejor experiencia culinaria posible en Ranua”, resume Esa.

Mira este vídeo a continuación:

Bar & Restaurant Ilveslinna | Hotelli Ilveslinna | Ranua, Rovaniemi, Lappi, Suomi

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Posted by Mediatalo LaplandNews on Thursday, April 11, 2019

Traducción: Irene Muñoz Martin

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