Koti Kaupallinen Hotelli Ilveslinnan ravintola hemmottelee matkailijoita lappilaisin herkuin

Hotelli Ilveslinnan ravintola hemmottelee matkailijoita lappilaisin herkuin

449
0

”Haluamme tarjota asiakkaillemme parhaan mahdollisen ruokailukokemuksen Ranualla”

Espanjalaisia illallisasiakkaita oli tulossa Ranualla sijaitsevan Hotelli Ilveslinnan ravintolaan monena peräkkäisenä päivänä. Ryntäys ajoittui joulusesongin alun kiireisimpään ajankohtaan. Ravintolayrittäjien kannalta helpoin ratkaisu olisi ollut laatia kaikille asiakkaille sama menu samalla kaavalla. Aidan ylittämien sieltä, missä se on matalimmalla, ei kuitenkaan kuulu ravintolayrittäjien, Esa ja Heidi Tarkiaisen filosofiaan.

– Kun asiakas tulee syömään ja maksaa ruoasta, hänen täytyy saada muutakin vastinetta rahoilleen. Me räätälöimme menut kullekin asiakasryhmälle yksilöllisesti ja palvelemme asiakkaat alusta loppuun asti, 30 vuotta ravintola-alalla toiminut Esa Tarkiainen vakuuttaa.

Käytännössä lupaus tarkoittaa esimerkiksi sitä, että kaikki ruoat tehdään alusta asti itse ja mahdollisimman pitkälle paikallisia raaka-aineita hyödyntäen yhteistyössä Hotelli Ilveslinnan välittömässä läheisyydessä toimivien tuottajien kanssa. Iänikuinen kysymys kastikepohjista kumotaan myös sen sileän tien: valmiita kastikepohjia ei käytetä, vaan nekin tehdään omin käsin tuoreista raaka-aineista.

– Niin kananmunat, hunaja kuin poronliha tulevat läheltä. Paraikaa käymme myös keskustelua lähialueen luomutilojen kanssa, jotta saisimme käyttöömme yhä enemmän paikallisia luomukasviksia, Esa mainitsee.

Myös asiakaspalveluun on panostettu. Tarkiaisille on tärkeintä, että asiakas tuntee itsensä tervetulleeksi, että hänen toiveensa ja tarpeensa tulevat täytetyksi ja että hän lähtee kotiin kylläisenä ja tyytyväisenä. Tyytyväisyys syntyy kokonaisvaltaisesta ruokailu- ja palvelukokemuksesta.

– Meillä henkilökunta esimerkiksi kerää kaikki astiat pöydistä, eikä asiakkaan tarvitse kiikuttaa niitä palautuskärryyn. Tämä voi kuulostaa pieneltä asialta, mutta on itse asiassa aika merkittävää kun ajatellaan, että asiakas todellakin maksaa paitsi ruoasta, myös palvelusta, Tarkiainen korostaa.

Paras ruokailukokemus Ranualla

Kahdeksan kuukautta on vierähtänyt siitä kun Tarkiaiset tekivät rohkean loikan ja ottivat vetovastuun Hotelli Ilveslinnan ravintolasta, joka myös Bar & Restaurant Ilveslinnana tunnetaan. Loikka oli erityisen rohkea kahdesta syystä: ensiksikin siksi, että pariskunnan aiempi ravintola-alan liiketoiminta keskittyi alueisiin, joilla toiminta oli tasaista, eikä suuria heilahteluja asiakasmäärissä tapahtunut. Ranuan Ilveslinnassa bisnes kulkee puolestaan turismin ehdoilla.

– Olemme huomanneet, että täällä saattaa olla muutama päivä peräkkäin niin, että lounaalla käy vain muutamia asiakkaita ja sen jälkeen saattaa tulla suurikin ryntäys. Alkuaika on aina sellaista harjoittelua ja kokeilua ja asiakaskunnan tarpeisiin tutustumista, Tarkiainen tietää.

Toinen rohkea siirto liittyy Ranuaan kuntana, jota ei turistien keskuudessa tyypillisesti tunneta muusta kuin eläinpuistostaan. Moni voisi ajatella, että yrittäminen sellaisella paikkakunnalla on silkka mahdottomuus. Tarkiaiset ajattelivat toisin.

– Me pidämme haasteista. Kyläläisiltä on myös tullut sellaista viestiä, että voisimmeko rakentaa toimintaamme palvelemaan koko kylän asukkaita. Usein hotelli mielletään niin hienoksi paikaksi, ettei sinne voi tulla esimerkiksi lounaalle työvaatteissa. Meille kaikki ovat tervetulleita, Esa kertoo.

Tarkiaiset tietävät, että uuden yritystoiminnan asettuminen uomiinsa vaatii noin vuoden päivät. He arvelevat, että ensi vuoden huhtikuun tienoilla Hotelli Ilveslinnan ravintolassa ollaan täysin selvillä siitä, miten aukioloajat ja palvelut saadaan vastaamaan todellista tarvetta ja toiminta mukailemaan sesonkien liikkeitä. Tällä hetkellä yritys tarjoaa myös catering -palvelua ja astiavuokraamon, joista asiakas voi ottaa kopin niin pienempiä kuin suurempia tilaisuuksia ajatellen.

– Ideaalitilanne meille on se, että saamme illallisvaraukset hyvissä ajoin etukäteen. Silloin osaamme varautua sekä henkilökunnan pääluvun että menun suunnittelun osalta. Se on eduksi niin meille kuin asiakkaillekin, joille haluamme tarjota parhaan mahdollisen ruokailukokemuksen Ranualla, Esa kiteyttää.

Katso video alta:

Bar & Restaurant Ilveslinna | Hotelli Ilveslinna | Ranua, Rovaniemi, Lappi, Suomi

Oletko koskaan ajatellut kokeilevasi Lappilaisia herkkuja? Jos vastauksesi on kyllä, vieraile Hotelli Ilveslinnassa. He tarjoavat parhaan kulinaarisen kokemuksen Ranualla. Katso video ja lue lisää artikkelista 😋🍽

Posted by Mediatalo LaplandNews on Thursday, April 11, 2019
LaplandNews_Husky_Park_728x90_Arctic_Circle_Rovaniemi_Lapland_Finland

JÄTÄ VASTAUS

Please enter your comment!
Please enter your name here